A Prefeitura de Juiz de Fora (PJF) promoveu, na quarta-feira, 3, o curso de “Pasteurização: mais qualidade e segurança na produção de leite e derivados” reunindo produtores e representantes da cadeia do leite. O evento também celebrou o Dia Mundial do Leite, comemorado em 1º de junho.

A capacitação teve o objetivo de aperfeiçoar e atender aos rigorosos padrões sanitários do mercado atual. A palestra foi ministrada pela professora e doutora Denise Sobral, referência em pesquisa no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT/Epamig), e destacou que “a pasteurização é um pilar indispensável para garantir que o alimento chegue seguro à mesa do consumidor, agregando valor comercial aos derivados e abrindo novas portas de mercado para o pequeno produtor.”

A pesquisadora complementou os aspectos técnicos abordados na formação: "Nós falamos sobre a importância de seguir o binômio tempo temperatura, pois mesmo sendo um assunto que muitos acham que já dominam, existem algumas dúvidas e é uma fase crucial do processamento e deve ser seguida rigorosamente. Ressaltamos sobre possíveis contaminações, de ingredientes que devem ser adicionados ao leite para produzir o queijo depois de pasteurizar, alterações no leite, temperatura e de formas de verificação após a pasteurização. Isso tudo é a base do processamento e da segurança que deve ficar bem consolidada para os produtores”.

De acordo com a produtora Islaine da Conceição Pires, a oportunidade foi fundamental para o dia a dia no campo. “Um dos segredos para manter a qualidade dos nossos produtos é respeitar o tempo da pasteurização. Cada produto tem a sua necessidade, e esse curso ajudou muito a entender este caminho. Estou em processo de regularização de leite integral e leite desnatado, e esse conhecimento repassado no curso veio em um momento importante para mim”, destacou.

O curso foi promovido pela Secretaria de Desenvolvimento Agrário (SDA) da PJF em parceria com o ILCT/Epamig. O treinamento focou no fortalecimento dos produtores do Arranjo Produtivo Local (APL) do Queijo Minas do Caminho Novo, registrados no Serviço de Inspeção Municipal e demais trabalhadores da cadeia leiteira. Como resultado, a iniciativa visa aumentar a competitividade e estimular o desenvolvimento econômico regional.