A Prefeitura de Juiz de Fora (PJF), por meio do Departamento de Vigilância Sanitária (DVISA) da Secretaria de Saúde (SS), segue investindo na qualificação dos serviços de alimentação e promove, na próxima terça-feira, 7, a segunda edição do curso de capacitação em Boas Práticas para Manipulação e Comercialização de Alimentos. 

A atividade será realizada das 9h às 12h, no auditório do Mercado Municipal, e é voltada a profissionais e estabelecimentos do setor de alimentação, como bares, restaurantes, lanchonetes, mercados, supermercados e cozinhas industriais. Os representantes dos serviços interessados podem se inscrever gratuitamente por meio do formulário de inscrição.

A realização da segunda edição da capacitação reforça o trabalho contínuo da PJF na promoção da segurança alimentar e na orientação dos estabelecimentos quanto à adoção de rotinas seguras no manuseio dos alimentos, em consonância com a Resolução RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 

A norma é a principal referência nacional para garantir condições higiênico-sanitárias adequadas no preparo, armazenamento, transporte e oferta de alimentos ao consumidor. A própria Anvisa destaca que as boas práticas abrangem cuidados que vão desde a escolha e compra dos produtos até a venda, incluindo higiene das mãos, conservação em temperaturas adequadas, cozimento correto e prevenção da contaminação.

O conteúdo da capacitação também dialoga com orientações oficiais sobre segurança dos alimentos e capacitação de manipuladores, incluindo temas como contaminação, cuidados com a água, higienização, manejo de resíduos, controle de vetores e pragas, etapas da manipulação e documentação do serviço, como o Manual de Boas Práticas e os procedimentos operacionais padronizados.

Ao fortalecer continuamente esse tipo de qualificação e promover uma segunda edição da capacitação, a Secretaria de Saúde contribui para a redução de riscos e, ao mesmo tempo, eleva o padrão de segurança dos serviços oferecidos à população, em um contexto no qual a Anvisa mantém a própria RDC nº 216/2004 em sua agenda regulatória de revisão, reforçando a centralidade do tema para o setor.