A Prefeitura de Juiz de Fora (PJF), por meio do Departamento de Vigilância Sanitária (DVISA) da Secretaria de Saúde (SS), promove, no dia 2 de junho, uma capacitação em Boas Práticas para Manipulação e Comercialização de Alimentos. A ação será realizada no auditório do Mercado Municipal e será voltada a profissionais e estabelecimentos do setor de alimentação, como bares, restaurantes, lanchonetes, mercados, supermercados e cozinhas industriais.  A atividade será realizada  das 9h às 12h, e os representantes de serviços interessados podem se inscrever gratuitamente pelo link: formulário de inscrição.

A iniciativa reforça a importância da adoção de rotinas seguras no manuseio dos alimentos, em consonância com a Resolução RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A norma é a principal referência nacional para garantir condições higiênico-sanitárias adequadas no preparo, armazenamento, transporte e oferta de alimentos ao consumidor. A própria Anvisa destaca que boas práticas abrangem cuidados que vão desde a escolha e compra dos produtos até a venda, incluindo higiene das mãos, conservação em temperaturas adequadas, cozimento correto e prevenção da contaminação.

O conteúdo também dialoga com orientações oficiais sobre segurança dos alimentos e capacitação de manipuladores, que incluem temas como contaminação, cuidados com água, higienização, manejo de resíduos, controle de vetores e pragas, etapas da manipulação e documentação do serviço, como Manual de Boas Práticas e procedimentos operacionais padronizados. 

Ao fortalecer esse tipo de qualificação, a Secretaria de Saúde contribui para redução de riscos e, ao mesmo tempo, eleva o padrão de segurança dos serviços oferecidos à população, num contexto em que a Anvisa mantém a própria RDC 216/2004 em sua agenda regulatória de revisão, o que reforça a centralidade do tema para o setor.