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JUIZ DE FORA - 12/4/2024 - 15:37



Projeto “Caminhando pela História” comemora Dia Mundial do Café visitando torrefadora



Portal de Notícias PJF | Projeto “Caminhando pela História” comemora Dia Mundial do Café visitando torrefadora | SETUR - 12/4/2024
Nesta sexta-feira, 12, o projeto "Caminhando pela História" coordenou uma visita guiada à Buenavista Café, que produz mensalmente 150 quilos de café. Durante a atividade, o barista Marco Salles compartilhou com os participantes um panorama social e econômico relacionado à cafeicultura em Juiz de Fora e na Zona da Mata, remontando aos séculos XIX e XX, quando a região respondia por 36% da produção cafeeira do Brasil. Além disso, foram demonstradas técnicas de escolha e preparo da segunda bebida mais consumida do mundo. A visita faz parte das comemorações do Dia Mundial do Café, celebrado no dia 14 de abril. 
 
Salles explicou que o local onde fica a cafeteria, no bairro Aeroporto, já foi um vasto cafezal, devido ao solo rico em minerais e à altitude das montanhas. Ele lembrou que o ciclo do café proporcionou construções emblemáticas como a fazenda São Mateus, que já hospedou personalidades históricas como o ex-presidente Getúlio Vargas. Ele esteve na fazenda em 1934 onde passou seu aniversário e voltou nos dois anos seguintes. A fazenda recebeu ainda a visita de D. Pedro II. O ciclo cafeeiro impulsionou a criação do primeiro banco de Minas Gerais, o Banco do Crédito Real, em Juiz de Fora, para atender às necessidades dos produtores de café, industriais e comerciantes.
 
O roteiro prosseguiu com uma apresentação da roda de sabores, um recurso utilizado por profissionais para classificar o café, e que serve como uma referência útil para os consumidores identificarem as notas da bebida. Também foi demonstrado o uso da peneira de café, equipamento empregado nas propriedades da cafeicultura para a separação e classificação dos grãos. Os participantes sentiram o aroma dos grãos de café antes e após a torra. Ao final, todos puderam degustar a bebida.
 
Com uma experiência de quatro anos como barista, Rayane Lima afirmou que trabalhar com café é sua verdadeira vocação, o que a incentivou a participar da caminhada e a buscar um aprofundamento ainda maior em seus conhecimentos na área. “Ao conhecer o Marco Salles, tive a oportunidade de perceber a grande variedade e o profundo conhecimento sobre café em nossa cidade. E quanto ao passeio, foi incrível, adorei. Não fazia ideia de que nossa região tinha uma história tão rica sobre o café, especialmente com tantas fazendas datando dos séculos XVII e XVIII. É surpreendente como o interesse pelo café é ainda tão presente hoje em dia”, comentou Rayane. 
 
Atuando como barista há dez anos, Karolina Figueiredo acredita que Juiz de Fora tenha um cenário proeminente para o café especial, com muitas cafeterias e um ambiente que apoia esse mercado. “Políticas públicas que fomentem essa área são importantes para o desenvolvimento, pois é um setor em crescimento não apenas em Juiz de Fora, mas em todo o Brasil. Esse encontro é essencial para as pessoas compreenderem o valor do café especial, seu processo de produção e por que ele tem um preço mais elevado em comparação com o café comum encontrado no comércio em geral. É importante destacar a qualidade, a sustentabilidade e o trabalho de muitas mãos envolvidas em todas as etapas, desde a fazenda até a apresentação na xícara pelo barista. Esse entendimento ajuda as pessoas a valorizarem mais o café especial e todo o processo por trás dele”, destacou ela. 
 
O projeto “Caminhando pela História” é coordenado pela Secretaria de Turismo (Setur) da Prefeitura de Juiz de Fora (PJF).



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